TexMex-voileipäkakku

24 annosta

36 palaa (n. 3 pkt) täysjyväpaahtoleipää

BROILERITÄYTE:

1 rs (450g) maustamattomia broilerinfileesuikaleita

1-2 rkl öljyä

½ tl suolaa

½ tl mustapippuria

1 tlk (320g) Salsa mexicana-meksikolaiskastiketta

1 tlk (300g) juustodippiä

GUACAMOLETÄYTE:

½ tlk (á 300g) guacamoledippiä

1 punainen paprika

KOSTUTUS:

1½ dl vettä

½ dl sitruunamehua

KUORRUTUS:

½ tlk (á 300g) guacamoledippiä

150g ranskankermaa

KORISTEEKSI:

1 keltainen paprika

n. 200g kirsikkatomaatteja

n. 10cm pala kurkkua

n. 10 kivetöntä mustaa oliivia

½ pieni sipuli

persiljaa tai jääsalaattia

maissilastuja

1. Ruskista broilerisuikaleet öljyssä. Mausta ne suolalla ja pippurilla. Hienonna suikaleet. Sekoita joukkoon salsakastike ja juustodippi.

2. Kuutioi punainen paprika. Leikkaa leippäviipaleista reunat ohuelti pois. Suojaa tarjoiluvati leivinpaperisuikaleilla. Lado vadille 9 leipäviipaletta: 3 rinnakkain ja 3 peräkkäin.

Kostuta leivät sitruunavedellä. Levitä päälle puolet broileritäytteestä.

3. Lisää toinen leipäkerros ja kostuta. Levitä päälle guacamoledippiä ja ripottele pinnalle paprikakuutiot. Lisää kolmas leipäkerros. Kostuta ja täytä lopulla broileritäytteellä.

4. Lado vielä neljäs leipäkerros ja kostuta pinta. Suojaa kakku tuorekelmulla ja foliolla. Pane päälle kevyt paino, esimerkiksi leikkuulauta. Nosta kakku kylmään ja anna kostua yön yli.

5. Sekoita guacamoledippi ja ranskankerma. Levitä kuorrutus kakun reunoille ja pinnalle. Koristele pinta kuutioidulla paprikalla, lohkotuilla kirsikkatomaateilla, suikaloidulla kurkulla, oliiveilla, sipulirenkailla ja persiljalla. Poista paperisuikaleet ja koristele reunat maissilastuilla.

Ohje: RuokaPirkka

Punasipulinen broileritorttu

14 annosta

1 pkt (450g) perunalimppuviipaletta

125g rasvaa

TÄYTE:

1 rs (450g) marinoimattomia broilerinfileesuikaleita

1 rkl öljyä

3 rkl Thai Sweet -chilikastiketta

5 liivatelehteä

2 rs (á 200g) maustamatonta tuorejuustoa

1 tlk (200g) kevyt kermaviiliä

(1 dl sinihomejuustomurua)

2 tl juoksevaa hunajaa

1 tl tinjamia

ripaus mustapippuria

1½ rkl sitruunamehua

1 rkl vettä

PINNALLE:

2 (270g) punasipulia

2 rkl öljyä

2 rkl Thai Sweet -chilikastiketta

1 ruukku rucolaa

1. Kiinnitä leivinpaperi irtopohjavuoan (halkaisija 24cm) reunan ja pohjan väliin.

2. Leikkaa leivistä reunat pois. Sulata rasva. Hienonna leivät monitoimikoneella. Kaada ra sva koneen käydessä leivänmurujen joukkoon. Sekoita tasaiseksi. Paineli noin 2/3 leipäseoksesta vuokaan.

3. Kypsennä broilerinfileesuikaleet öljyssä pannulla, noin 5min. Hienonna suikaleet veitsellä pieneksi silpuksi. Sekoita joukkoon chilikastike. Jäähdytä jääkaappikylmäksi.

4. Pane liivatteet kylmään veteen likoamaan. Sekoita tuorejuusto, kermaviili, (sinihomejuusto), hunaja, tinjami ja mustapippuri keskenään.

5. Kuumenna pienessä kattilassa sihtruunamehu ja vesi. Liuota kuumaan nesteeseen vedestä puristetut liivatteet. Jäähdytä hieman ja kaada ohuena nauhana nopeasti sekoittaen juustoseoksen joukkoon. Sekoita joukkoon broilerit.

6. Levitä täyte tasaisesti vuokaan. Ripottele pinnalle leipäjauhe mahdollisimman tasaiseksi kerrokseksi ja painele kevyesti. Peitä vuoka huolellisesti muovikelmulla. Hyydytä jääkaapissa yön yli.

7. Suikaloi sipulit, kuullota ne öljyssä ja mausta chilikastikkeella. Anna jäähtyä.

8. Siirrä tarttu tarjoiluvadille ja koristele punasipuleilla sekä rucolalla.

Ohje RuokaPirkka